Lavorate a mano

Lavorate a mano

Sono le nostre preparazioni speciali quelle che a noi piace fare come se fossimo a casa. E anche se non riusciamo a produrne grossi quantitativi rispecchiano a pieno la nostra idea di pasta. Un prodotto destinato alla ristorazione che sa riconoscere il giusto rapporto fra qualità e prezzo e che voglia offrire alla sua clientela un prodotto fatto a mano come quello proprio.

Cappellacci di pesce

Grossi e panciuti con la sfoglia puntata al prezzemolo sono particolari nella presentazione, Per gli amanti dei grossi formati sicuramente […]

Cappelletti a mano

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Carne  di bovino e suino con sale e pepe, ricotta fresca,tanto  formaggio grattugiato, un pizzico di noce moscata,  sfoglia molto […]

Cappelletti al ferro

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Carne  di bovino e suino con sale e pepe, ricotta fresca,tanto  formaggio grattugiato, un pizzico di noce moscata,  sfoglia molto […]

Cappelletti al formaggio

i Cappelletti  al formaggio sono una specialità tutta romagnola  dove vengono consumati pricipalmente in brodo ma sono molto apprezzati anche […]

Cappelletti verdi al fossa

Dei cappelletti hanno solo la forma data loro manualmente. La sfoglia verde e il ripieno ricco di formaggio di fossa  […]

Caramelle all’orata

Farcite e chiuse a mano (con grande utilizzo di tempo) hanno un ripieno preparato con filetti d’orata  50% e ricotte […]

Fazzoletti ai crostacei

Hanno una forma triangolare ricavata da un quadrato di sfoglia di 6 cm.Chiusi tutti a mano, nel ripieno rosa a […]

Fazzoletti alle erbe di campo

Spinaci,bietole, cicorie miste,e la ricotta fresca proveniente dai migliori caseifici unita al formaggio ed agli aromi classici,il formato a mano […]

Gnocchetti di patate a mano

Cuociamo le patate al vapore e poi le passiamo e le impastiamo con qualche uovo e farina di grano tenero […]

Gnocchi di patate

Maltagliati

Tagliati a mano sono l’ideale per zuppe di fagioli o cereali di grande effetto in cottura è un prodotto particolarmente […]

Mezzelune a mano melanzane e scamorza

Sono do 9 cm di diametro farcite e chiuse a mano. Il ripieno abbondante e ricco di melanzane saltate con […]

Nastrichetti al prezzemolo

Pinzate una ad una a mano con la sfoglia al prezzemolo. Simpatiche e particolari  sono adatte a qualsiasi preparazione Veloci […]

Panzerotti ai porcini

Stessa forma dei fazzoletti,ma il ripieno con funghi porcini da noi stessi trifolati dal profumo molto intenso si adattano a […]

Ravioli all’ortica

Con sfoglia di sole uova,ricotte di misto pecora e mucca fresche, e spinaci cotti al vapore Farciti con la sac […]

Ravioli spinaci a mano

Con sfoglia di sole uova,ricotte di misto pecora e mucca fresche, e spinaci cotti al vapore Farciti con la sac […]

Strozzapreti a mano

Antica pasta di umili ingredienti sono un piatto forte della cucina romagnola Fatti di sola acqua e farina e lavorati […]

Tagliatelle a mano

Tutte tagliate a mano hanno ancor più l’aspetto del fatto a mano Sfoglia di sole uove e semola di grano […]

Tagliolini caserecci

La sfoglia di sole uova senza l’aggiunta di acqua e le migliori semole garantiscono al nostro tagliolino un’ottima tenuta in […]

TORTELLI AL PESCE

Il classici tortelli fatti a mano tagliati uno ad uno con la rotella  come una volta.La sfoglia di sole uova […]

Tortellloni giganti S.Pietro e arancio

Da uno dei pesci piu’ pregiati dalla polpa bianchissima e profumata e dall’aroma  dell’arancio( scorza e polpa)otteniamo un ripieno  armonico […]

tortellone rosso prezzemolato all’aragosta

il colore rosso e’ ottenuto con rapa rossa e pomodoro  con l’aggiunta del prezzemolo che puntecchia la sfoglia il ripieno […]

tortellone verde ricotta e spinaci

formato grande per un classico della tradizione emiliana. Il tortellone verde ottenuto aggiungendo alla sfoglia di sole uova degli spinaci, […]

Tortelloni al pecorino

Tortelloni alle erbe

tortelloni-pesce-1

Con l’abbondanza del suo ripieno e le sue dimensioni non è facile da cucinare ma se sipresta attenzione il risultato […]

tortelloni neri al merluzzo

  Sono  per il loro colore(ottenuto con l’aggiunta del nero di seppia)e per la forma classica,uno dei prodotti più sorprendenti. […]